Для начала приготовим картофель: моем и не очищенный кладем в кастрюлю с соленой водой и варим.

Снимаем кожуру с еще теплого картофеля, толчем толкушкой или картофеледавилкой.

Добавляем щепотку соли, муку и замешиваем пока тесто не станет однородным и мягким. Лучше по минимуму добавлять муку, ну то есть как можно меньше. Добавляем яйцо и продолжаем месить дальше.

Тесто не должно иметь комочков.

Делим тесто на полосочки, толщиной 2-3 см. Каждую полосочку режем на кусочки в 1 см, посыпаем поверхность мукой и выкладываем маленькие ньокки.

Следующим шагом может быть прокатить каждый кусочек по ребрам вилки, чтобы придать им полосочки, куда попадет соус, но это необязательно.

Оставляем их отдохнуть. Варим в большой кастрюле с подсоленной водой. Как только ньокки всплыли, значит готовы.

Выкладываем их на тарелку и подаем с соусом, например, с соусом песто или томатным соусом.

Приятного аппетита!